Brazo gitano de crema o mermelada

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C. Bata las claras con el azúcar hasta que el volumen se duplique, luego incorpore suavemente la harina tamizada. ⏱ ≈ 10 min
2. Extienda la masa en una capa fina sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y hornee durante 8 a 10 minutos. ⏱ 10 min
3. Vuelva a colocar el bizcocho, todavía caliente, sobre un trapo ligeramente húmedo, retire el papel y enrollarlo suavemente con el trapo para que se ablande sin romperse. ≈ 10 min
4. Extiéndalo, aplique una capa de crema o mermelada, y luego enrollarlo nuevamente para formar el brazo del pastel. ≈ 10 min
5. Espolvoree con azúcar y déjelo reposar en el refrigerador antes de servir en rebanadas. ⏱ ≈ 2 h