Bolo de Santo Reis, gâteau des Rois brésilien à la rapadura

Ingrédients

• 2 tasses de rapadura hachée (environ 300 g)
• 100 ml d'eau
• 100 g de fruits confits
• 50 g de raisins secs
• 1 tasse de beurre (225 g)
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 4 œufs
• 2 tasses de farine (260 g)
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate
• 200 g de sucre glace
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron

Faites fondre la rapadura avec l'eau en sirop et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à savarin.

Séparez les œufs ; battez le beurre avec le lait concentré, les jaunes et le sirop de rapadura.

Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate, puis les fruits confits et les raisins, et battez de nouveau.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Versez dans le moule et faites cuire environ 45 minutes.

Mélangez le sucre glace et le jus de citron, et nappez le gâteau refroidi.