Bolo de Santo Reis, brazylijskie ciasto Trzech Króli z rapadurą

Składniki

• 2 szklanki posiekanej rapadury (około 300 g)
• 100 ml wody
• 100 g suszonych owoców
• 50 g suszonych winogron
• 1 szklanka masła (225 g)
• 1 puszka mleka skondensowanego
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki (około 260 g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Rozpuść rapadurę w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i odstaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C i natłuść formę do ciasta savarin.

Oddziel białka od żółtek; ubij masło z mlekiem modyfikowanym, żółtkami i syropem z trzciny cukrowej.

Dodaj mąkę, drożdże i proszek do pieczenia, a następnie owoce suszone i winogrona, i ponownie wymieszaj.

Delikatnie wmieszaj ubite białka.

Wlej masę do formy i piecz przez około 45 minut.

Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej nim schłodzony tort.