Bolo de Santo Reis, brasilianischer Dreikönigskuchen mit Rapadura

Zutaten

• 2 Tassen gehackte Rapadura (ca. 300 g)
• 100 ml Wasser
• 100 g kandierte Früchte
• 50 g Rosinen
• 1 Tasse Butter (225 g)
• 1 Dose gesüßte Kondensmilch
• 4 Eier
• 2 Tassen Mehl (260 g)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 200 g Puderzucker
• 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft

Lösen Sie die Rapadura in Sirupwasser auf und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Savarinform ein.

Trennen Sie die Eier; schlagen Sie das Butter mit der Milchpulver, den Eigelb und der Zuckersirup.

Fügen Sie nun das Mehl, die Hefe und die Backpulver hinzu, gefolgt von den kandierten Früchten und den Trauben, und verrühren Sie alles erneut.

Verrühren Sie die geschlagenen Eier vorsichtig unter.

Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie etwa 45 Minuten.

Mischen Sie den Puderzucker und den Zitronensaft zusammen und bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen damit.