Blanc-manger aux amandes

Préparation

1. Faites griller les amandes 10 minutes au four à 150 °C, jusqu'à ce qu'elles blondissent. ⏱ 10 min
2. Laissez-les tremper 30 minutes dans l'eau. ⏱ 30 min
3. Mixez les amandes et leur eau avec le lait, puis passez au tamis. ≈ 4 min
4. Ajoutez le sucre et l'extrait d'amande et faites chauffer à feu moyen. Hors du feu, incorporez la gélatine préalablement gonflée dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. ⏱ ≈ 10 min
5. Posez le récipient sur de la glace et remuez jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. ⏱ ≈ 10 min
6. Fouettez la crème à moitié et incorporez-la. ≈ 4 min
7. Versez délicatement dans des moules ou des verres et laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur. Décorez de fruits coupés. ⏱ ≈ 2 h