Mandel-Blancmanger

Zubereitung

1. Die Mandeln für 10 Minuten bei 150 °C im Ofen rösten, bis sie leicht braun sind. ⏱ 10 Min.
2. Lassen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser einweichen. ⏱ 30 Min.
3. Mischen Sie die Mandeln und ihr Wasser mit der Milch, und geben Sie die Mischung dann durch ein Sieb. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie den Zucker und den Mandelextrakt hinzu und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die zuvor in Wasser eingeweichte Gelatine hinzu, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Stellen Sie den Behälter auf Eis und rühren Sie, bis die Mischung beginnt, zu dickflüssig zu werden. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Verquirlen Sie die Sahne leicht und geben Sie sie hinzu. ≈ 4 Min.
7. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in Miesmuscheln oder Gläser und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen. Garnieren Sie mit geschnittenen Früchten. ⏱ ≈ 2 Std.