Blanc de poulet au pak-choï, coco et citron vert

Ingrédients

• 2 petits blancs de poulet
• 300 g de pak-choï
• 2 citrons verts non traités
• 250 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de volaille, réduit à 100 ml
• Sel, poivre, curry en poudre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de riz basmati

Préchauffez le four à 200 °C. Frottez les blancs de poulet de sel, de poivre, de curry et d'huile, puis faites-les rôtir 20 à 25 minutes.

Faites cuire le riz.

Nettoyez le pak-choï et coupez-le en deux ou en quatre dans la longueur selon sa taille.

Faites-le revenir dans un peu d'huile, salez et poivrez.

Versez le bouillon réduit, le lait de coco et le jus d'un citron vert, puis laissez frémir quelques minutes.

Dressez le poulet tranché et le pak-choï en sauce dans les assiettes, avec le riz et des quartiers du second citron vert.