Hähnchenbrust mit Pak Choi, Kokos und Limette

Zutaten

• 2 kleine Hähnchenbrüste
• 300 g Pak-Choi
• 2 unbefruchtete grüne Zitronen
• 250 ml Kokosmilch
• 200 ml Hühnerbrühe, reduziert auf 100 ml
• Salz, Pfeffer, Currypulver
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 150 g Basmati-Reis

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Würzen Sie die Hühnerbrust mit Salz, Pfeffer, Curry und Öl, und braten Sie sie dann etwa 20 bis 25 Minuten.

Kochen Sie den Reis.

Reinigen Sie das Pak-Choi-Gemüse und schneiden Sie es in der Länge in zwei oder vier Stücke, je nach Größe.

Braten Sie das Fleisch in etwas Öl an, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Gießen Sie die reduzierte Brühe, die Kokosmilch und den Saft einer Limette hinzu, und lassen Sie alles kurz köcheln.

Bereiten Sie das geschnittene Hähnchen und den Pak-Choi in einer Sauce auf den Tellern vor, zusammen mit Reis und einigen Scheiben der zweiten Limette.