Biscoitos fritos, beignets brésiliens au polvilho, sucre et cannelle

Ingrédients

• 300 g de polvilho azedo (fécule de manioc aigre)
• 300 g de polvilho doce (fécule de manioc douce)
• 5 œufs
• 1 tasse de sucre fin
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à dessert de levure chimique
• Farine de blé, pour le plan de travail
• Huile, pour la friture
• Sucre et cannelle, pour finir

Mélangez les deux fécules, les œufs, le sucre, le beurre et la levure.

Posez la pâte sur un plan de travail (idéalement en pierre) fariné.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se roule facilement.

Roulez les biscuits et faites-les frire aussitôt dans l'huile bien chaude.

Égouttez-les et saupoudrez-les de sucre à la cannelle.