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Frittierte Kekse, brasilianische Beignets mit Maisstärke, Zucker und Zimt

Biscoitos fritos, brasilianische Polvilho-Krapfen mit Zimtzucker

Feingebäck

Kleine, frittierte brasilianische Kekse aus Maniokstärke (Polvilho), mit Ei, Zucker und Butter, von Hand geformt, sofort frittiert und mit Zimt-Zucker bes…

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Rezept von Atoj, Rotlimena, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Maisstärke, ein Produkt aus der Maniokwurzel, sorgt für leichte und knusprige Kekse. Sie werden sofort nach dem Rollen frittiert, in heißem Fett, damit sie nicht Öl aufnehmen.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeFrittieren
  • Geschätzte Kosten3,22 € 0,16 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei

Zutaten

20 Personen
  • 1,00 €
  • 0,35 €
  • 0,14 €
  • 0,06 €
  • 0,35 €
  • 0,75 €
  • 0,57 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Mischen Sie die beiden Mehlsorten, die Eier, den Zucker, das Butter und die Hefe zusammen. ≈ 4 Min.
  2. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche (idealerweise aus Stein). ≈ 3 Min.
  3. Kneten Sie den Teig, bis er sich leicht formen lässt. ≈ 10 Min.
  4. Formen Sie die Kekse und braten Sie sie sofort in heißem Öl aus.
  5. Entfernen Sie die Schale und bestreuen Sie die Früchte mit Zimt-Zucker. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Biscoitos fritos, brasilianische Polvilho-Krapfen mit Zimtzucker

  • 5 Eier1,00 €
  • 1 Tasse feiner Zucker0,35 €
  • 2 Esslöffel Butter0,14 €
  • 1 Esslöffel Backpulver0,06 €
  • Weizenmehl, für die Arbeitsfläche0,35 €
  • Öl, zum Frittieren0,75 €
  • Zum Schluss: Zucker und Zimt0,57 €

Gesamt3,22 €

das sind 0,16 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 300 g Maisstärke (oder Maismehl)
  • 300 g Maisstärke (oder: 300 g Mehl aus Tapioka)
  • 5 Eier
  • 1 Tasse feiner Zucker
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
  • Öl, zum Frittieren
  • Zum Schluss: Zucker und Zimt

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