Biscoitos fritos, frittelle brasiliane di polvilho con zucchero e cannella

Ingredienti

• 300 g di amido di manioca acido (o fecola di manioca acida)
• 300 g di amido di manioca dolce
• 5 uova
• 1 tazza di zucchero finemente macinato
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• Farina di grano, per la superficie di lavoro
• olio, per friggere
• e, per concludere, zucchero e cannella.

Mescolate insieme le due farine, le uova, lo zucchero, il burro e la lievito.

Disponete l’impasto su un piano di lavoro (idealmente in pietra) infarinato.

Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che si stenda facilmente.

Cuocete i biscotti e poi friggeteli immediatamente in olio ben caldo.

Scolatele e spolveratele con zucchero e cannella.