Biscuits de polvilho : cinq recettes

Ingrédients

• 4 tasses (250 ml) de fécule de manioc (polvilho), pétrie avec un peu d'eau
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de matière grasse
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 1 kg de fécule de manioc
• 1,5 verre d'huile
• 1 œuf
• eau salée
• 1 kg de fécule de manioc
• 2 verres d'huile
• 2 verres de lait froid
• 1 c. à soupe de sel
• 1,5 verre d'eau bouillante
• 3 œufs
• 1 assiette creuse bien pleine de fécule de manioc
• 1 soucoupe bien pleine de farine de maïs
• 1/2 louche de matière grasse bien chaude
• eau, lait et sel
• 1 l de fécule de manioc
• 1 c. à soupe de sel
• 1,5 louche de matière grasse bien chaude
• 1 œuf

Version 1

Ébouillantez la fécule avec la matière grasse, l'eau et le lait bouillants. Ajoutez les œufs, assouplissez avec un peu d'eau et de lait, puis poussez la pâte à travers un torchon (ou une poche) sur la plaque.

Version 2

Pétrissez la fécule avec de l'eau salée, ébouillantez-la avec l'huile bien chaude, ajoutez l'œuf et assouplissez à l'eau tiède jusqu'à pouvoir rouler les biscuits.

Version 3

Pétrissez la fécule avec l'huile, le lait et le sel, puis ajoutez l'eau bouillante et les œufs ; ajoutez de l'eau tiède si la pâte est trop ferme.

Version 4

Ébouillantez la fécule à l'eau chaude, ajoutez la farine de maïs et la graisse chaude, pétrissez et assouplissez avec de l'eau, du lait et du sel jusqu'à une pâte molle. Roulez les biscuits avec les mains graissées.

Version 5

Humidifiez la fécule d'eau salée, pétrissez bien, ébouillantez-la avec la graisse chaude, ajoutez l'œuf et assouplissez à l'eau jusqu'à pouvoir pousser la pâte à travers un torchon.

Cuisson

Formez des bâtonnets ou des anneaux sur une plaque graissée et faites cuire au four chaud (200 °C) jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et secs.