Polvilhokoekjes: vijf recepten

Ingrediënten

• 4 kopjes (250 ml) aardappelzetmeel (polvilho), vermengd met een beetje water
• Deel van een kopje melk
• Deel van een kopje water
• 1 kop vet
• Een snufje zout
• 3 eieren
• 1 kg zetmeel van maniok
• 1,5 kilometer van olie
• 1 ei
• zout water
• 1 kg zetmeel van maniok
• 2 porties olie
• 2 glazen koude melk
• 1 eetlepel zout
• Op ongeveer 1,5 meter van kokend water
• 3 eieren
• 1 bord, leeg, maar gevuld met maniokmeel.
• Een kom vol met maismeel
• De helft van een theelepel van de gesmolten boter
• water, melk en zout
• 1 liter zetmeel
• 1 eetlepel zout
• 1,5 eetlepel van de zeer hete vetstof
• 1 ei

Versie 1

Meng de bloem met de vet, het hete water en de melk. Voeg de eieren toe, meng en voeg eventueel wat water en melk toe om de massa soepeler te maken. Druk de massa vervolgens met een schone doek (of een spuitzak) op een bakplaat.

Versie 2

Meng de zetmeel met zoutwater, bak het kort in heet olie, voeg het ei toe en maak het zacht met warm water totdat het deeg soepel genoeg is om koekjes van te vormen.

Versie 3

Meng de meel met de olie, melk en zout, en voeg vervolgens het kokende water en de eieren toe. Voeg eventueel wat lauw water toe als het deeg te dik is.

Versie 4

Meng de maïzena met heet water, voeg de maisbloem en de hete vet toe, kneed en verzacht met water, melk en zout tot een zachte deeg. Vorm de koekjes met je handen, die je met vet hebt ingevet.

Versie 5

Voeg zoutwaterzetmeel toe, kneed goed, meng met hete vet, voeg het ei toe en meng met water tot het deeg soepel genoeg is om door een droge doek te persen.

Bereiden/Koken

Maak stokjes of ringjes op een geoliede plaat en bak ze in een hete oven (200 °C) tot ze zijn opgezwollen en droog zijn.