Biscotti di polvilho: cinque ricette

Ingredienti

• 4 tazze (circa 250 ml) di fecola di manioca (polvilho), mescolate con un po' d’acqua.
• Mezza tazza di latte
• Mezza tazza d’acqua
• 1 tazza di grassi
• Un pizzico di sale
• 3 uova
• 1 kg di amido di manioca
• 1,5 tazze di olio
• 1 uovo
• acqua salata
• 1 kg di amido di manioca
• 2 bicchieri di olio
• 2 bicchieri di latte freddo
• 1 cucchiaio di sale
• 1,5 bicchieri d’acqua bollente
• 3 uova
• Una ciotola piena di farina di manioca
• Una ciotola piena di farina di mais
• Mezzo cucchiaio di grasso ben caldo
• acqua, latte e sale
• 1 litro di fecola di manioca
• 1 cucchiaio di sale
• Circa 1,5 cucchiai di grasso ben caldo
• 1 uovo

Versione 1

Mescola la farina con il grasso, l’acqua e il latte bollenti. Aggiungi le uova, ammorbidisci con un po' di acqua e latte, quindi stendi l’impasto su una teglia utilizzando un colino (o una sac à poche).

Versione 2

Mescola la farina con acqua salata, poi cuocila in acqua bollente con olio caldo. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare con acqua tiepida fino a ottenere una consistenza morbida e lavorabile, in modo da poter formare i biscotti.

Versione 3

Mescola la farina con l’olio, il latte e il sale, quindi aggiungi l’acqua bollente e le uova; se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi acqua tiepida.

Versione 4

Mescola la farina di mais con l’acqua calda, aggiungi il grasso fuso e impasta fino ad ottenere un composto morbido. Forma dei dischi con le mani oliate.

Versione 5

Inumidite la farina di acqua salata, impastate bene, poi cuocetela in acqua bollente insieme al grasso, aggiungete l’uovo e continuate ad aggiungere acqua fino a ottenere una consistenza che permetta di stendere l’impasto con un canovaccio.

Cottura

Formate dei bastoncini o degli anelli su una teglia untata e cuoceteli in forno preriscaldato (200 °C) fino a quando i biscotti non saranno gonfi e asciutti.