Bezelye çorbası, velouté de petits pois à la turque

Ingrédients

• 500 g de petits pois en conserve
• 1 oignon râpé
• quelques feuilles de laitue
• 1 bouquet de persil
• 1 litre de bouillon de viande
• 1/2 c. à soupe de sel
• 1 poignée de pois chiches cuits (facultatif)
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de concentré de tomate

Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les petits pois, l'oignon, la laitue et le persil.

Laissez cuire environ 1 heure à feu moyen, puis égouttez.

Passez les légumes au moulin à légumes pour obtenir une purée.

Ajoutez le bouillon et le sel, et remettez sur le feu ; écumez la mousse qui se forme.

Pour une soupe plus liée, faites revenir la farine dans l'huile avec le concentré de tomate et délayez dans la soupe.

Laissez bouillir une dizaine de minutes, ajoutez éventuellement les pois chiches et servez.