Beignets de pommes de terre au mistrà

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 30 g de levure de boulanger fraîche
• Environ 300 g de farine
• 60 g de sucre
• Le zeste râpé d'un citron
• Un peu de lait
• 1 petit verre de mistrà ou d'autre liqueur anisée
• 2 œufs
• Huile pour la friture
• Sucre glace, ou sucre et cannelle

Faites cuire les pommes de terre épluchées et passez-les au moulin à légumes.

Ajoutez la levure délayée dans un peu de lait tiède, les œufs, le sucre, le zeste, le mistrà et la farine, et pétrissez une pâte souple.

Laissez lever une vingtaine de minutes.

Partagez la pâte en morceaux et façonnez des couronnes.

Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Saupoudrez de sucre glace et mangez chaud ou froid ; ou roulez-les encore brûlantes dans du sucre mélangé à de la cannelle.