Buñuelos de papa con mistrà

Ingredientes

• 500 g de manzanas de tierra
• 30 g de levadura fresca para pan
• Alrededor de 300 gramos de harina.
• 60 g de azúcar
• La cáscara rallada de un limón.
• Un poco de leche
• 1 vaso pequeño de misótis o cualquier otra licor anisado
• 2 huevos
• aceite para freír
• azúcar glas, o azúcar y canela

Pelar y picar las manzanas de tierra en un procesador de alimentos.

Añada la levadura disuelta en un poco de leche tibia, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la harina, y amase hasta obtener una masa suave.

Deje que repose durante unos veinte minutos.

Divida la masa en porciones y forme coronas.

Frígalas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Espolvoree con azúcar glas y disfrute tibias o frías; o, si aún están calientes, enróllalas en azúcar mezclado con canela.