Purée persane en dôme aux raisins secs, épine-vinette et ail doré
Une purée de pommes de terre iranienne mêlée de raisins secs revenus au beurre et d'ail pilé doré à l'huile, façonnée en grosse boule et couronnée d'épine-vinette poêlée au beurre.
Un accompagnement de fête aux couleurs vives : le rouge de l'épine-vinette (zereshk) sur la purée dorée. Il se sert avec des viandes ou en plat végétarien.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson30 min
- Total45 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé2,84 € 0,71 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 1,90 €
- 0,37 €
- 0,09 €
- 0,38 €
- 0,09 €
- 0,01 €
Préparation
- Lavez les pommes de terre, faites-les cuire et réduisez-les en purée. Salez.
- Faites revenir les raisins secs dans la moitié du beurre.
- Pelez et pilez les gousses d'ail, puis faites-les dorer doucement dans l'huile.
- Mélangez la purée, les raisins et l'ail, et façonnez une grosse boule sur un plat. ≈ 10 min
- Faites revenir l'épine-vinette avec le reste du beurre et décorez-en la boule.
L'addition
Purée persane en dôme aux raisins secs, épine-vinette et ail doré
- 1 kg de pommes de terre1,90 €
- 50 g de raisins secs0,37 €
- 1 grosse tête d'ail0,09 €
- 50 g de beurre0,38 €
- 3 c. à soupe d'huile0,09 €
- Sel0,01 €
Total2,84 €
soit 0,71 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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