Bánh giò, pâtés de riz au porc en feuille de bananier

Ingrédients

• 1,5 tasse de farine de riz
• 0,5 tasse de fécule de tapioca
• 4 tasses d'eau ou de bouillon d'os
• 1,5 c. à soupe d'huile
• Sel, bouillon en poudre, un peu de sucre, poivre
• Feuilles de bananier
• 250 g de porc haché
• Champignons noirs en dés
• 1/2 oignon en dés
• Œufs de caille durs (facultatif)

Délayez dans une petite casserole la farine de riz, la fécule, l'eau et l'huile, assaisonnez de sel, de bouillon en poudre et d'un peu de sucre (avec un bouillon d'os, inutile d'ajouter huile et assaisonnement), et laissez reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le porc, les champignons et l'oignon, assaisonnez de sel, de bouillon en poudre et de poivre, et faites sauter jusqu'à cuisson.

Mettez la pâte sur feu doux et remuez sans arrêt jusqu'à ce qu'elle commence à accrocher aux baguettes ; coupez le feu (elle est encore liquide) et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse.

Sur des feuilles de bananier roulées en cône, mettez une couche de pâte, de la farce et un œuf de caille, puis recouvrez de pâte.

Refermez les feuilles en forme allongée et bombée.

Faites cuire 30 à 40 minutes à la vapeur.