Bánh cuốn à la poêle, crêpes de riz roulées

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de riz
• 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
• 1/2 tasse de fécule de maïs (pour une pâte plus élastique, remplacez-en 1 c. à soupe par de la fécule de tapioca)
• 1 pincée de sel
• 4 tasses d'eau
• 1 c. à soupe d'huile

Mélangez les trois farines, le sel et l'eau jusqu'à ce que tout soit dissous, puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Avant la cuisson, ajoutez l'huile et mélangez bien.

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée, versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour former une couche très fine.

Couvrez et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que la crêpe soit translucide.

Retournez-la sur une assiette huilée, garnissez-la si vous le souhaitez et roulez-la. Recommencez avec le reste de la pâte.