Bánh cuốn a la sartén, crepas de arroz enrolladas

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de almidón de patata
• 1/2 taza de almidón de maíz (para una masa más elástica, sustituya 1 cucharada por almidón de tapioca)
• Una pizca de sal
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite

Mezcle la harina, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea, y luego déjela reposar en el refrigerador durante una noche.

Antes de cocinar, añada el aceite y mezcle bien.

Calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada, verter una pequeña cantidad de masa y inclinar la sartén para formar una capa muy fina.

Cubre y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la crêpe esté translúcida.

Coloque la masa sobre una superficie engrasada, rellénela si lo desea y extiéndala. Repita el proceso con el resto de la masa.