Baci di dama aux noisettes et au chocolat

Ingrédients

• 250 g de farine
• 200 g de noisettes
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre mou en dés
• 8 jaunes d'œufs
• 1 blanc d'œuf
• 200 g de chocolat
• 200 g de crème fraîche liquide

Laissez ramollir le beurre coupé en dés. Mixez les noisettes avec le sucre.

Ajoutez la farine, le beurre, les jaunes et le blanc monté en neige, et pétrissez brièvement.

Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Formez de petites boules légèrement aplaties, placez-les 30 minutes au congélateur, puis faites-les cuire environ 20 minutes à 180 °C.

Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez du feu et incorporez la crème.

Déposez un peu de ganache sur un biscuit et couvrez d'un second ; en refroidissant, le baiser se soude.