Baci di dama mit Haselnüssen und Schokolade

Zubereitung

1. Lassen Sie das in Stücke geschnittene Butter weich werden. Mischen Sie die Haselnüsse mit dem Zucker. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie das Mehl, die Butter, die Eigelb und das steif geschlagene Eiweiß hinzu und vermischen Sie alles kurz. ≈ 10 Min.
3. Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. ⏱ 30 Min.
4. Formen Sie kleine, leicht abgeflachte Kugeln, legen Sie sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank und backen Sie sie dann etwa 20 Minuten bei 180 °C. ⏱ 30 Min.
5. Während des Garens, schmelzen Sie den Schokoladen in einem Wasserbad, nehmen ihn vom Herd und geben die Sahne hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Legen Sie etwas Ganache auf einen Keks und bedecken Sie ihn mit einem weiteren; während er abkühlt, verbinden sich die beiden Schichten. ⏱ ≈ 20 Min.