Babá espagnol, biscuit imbibé au rhum

Ingrédients

• 2 jaunes d'œufs
• 3 blancs d'œufs
• 6 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de levure chimique
• Beurre pour le moule
• 200 ml d'eau
• 100 g de sucre
• Rhum ou liqueur, au goût

Battez les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

Mélangez la farine et la levure, tamisez-les et incorporez-les peu à peu à la cuillère, délicatement.

Beurrez le moule, tapissez le fond de papier beurré et versez la pâte. Faites cuire au moins 45 minutes dans le four préchauffé à 180 °C, puis laissez refroidir dans le moule.

Faites bouillir l'eau avec le sucre, ajoutez le rhum ou la liqueur, et imbibez le biscuit de ce sirop encore dans le moule.