Âsh-e gojeh, soupe persane aux tomates et aux herbes

Préparation

1. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. ≈ 8 min
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites-y dorer les oignons. ⏱ ≈ 7 min
3. Ajoutez le curcuma et le poivre et faites revenir jusqu'à ce que le curcuma ne sente plus le cru. ⏱ ≈ 7 min
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir encore un peu. ⏱ ≈ 7 min
5. Triez et lavez les pois cassés et le riz. ≈ 2 min
6. Versez 2 litres d'eau sur les oignons, ajoutez les pois et le riz et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ⏱ ≈ 40 min
7. Lavez et hachez les herbes et les tomates, puis ajoutez-les à la soupe. ≈ 8 min
8. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne onctueuse. ⏱ ≈ 40 min
9. Salez à votre goût. ≈ 2 min
10. Versez dans un plat, décorez de menthe frite et servez avec du jus de citron ou du verjus. ≈ 2 min