Âsh-e gojeh, persische Tomaten-Kräuter-Suppe

Zubereitung

1. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
2. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Fügen Sie Kurkuma und Pfeffer hinzu und braten Sie alles zusammen, bis das Kurkuma seinen charakteristischen Duft verliert. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und braten Sie es noch kurz an. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Sortieren und waschen die Kichererbsen und das Reis. ≈ 2 Min.
6. Gießen Sie 2 Liter Wasser über die Zwiebeln, fügen Sie die Erbsen und Reis hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis die Zutaten weich sind. ⏱ ≈ 40 Min.
7. Waschen und hacken Sie die Kräuter und die Tomaten, und geben Sie sie dann der Suppe hinzu. ≈ 8 Min.
8. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erhält. ⏱ ≈ 40 Min.
9. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack. ≈ 2 Min.
10. Gießen Sie die Mischung in eine Schale, garnieren Sie sie mit frittierter Minze und servieren Sie sie mit Zitronensaft oder Verjus. ≈ 2 Min.