Altenburger Brötchen, petits pains de seigle farcis à la viande et gratinés

Ingrédients

• 4 gros petits pains de seigle
• 400 g de viande hachée mélangée
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de poivre vert en saumure
• 1 bouquet de persil
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde mi-forte
• 4 cl de brandy
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curry
• Sel et poivre noir du moulin
• 50 g d'emmental

Préchauffez le four à 200 °C, chaleur voûte et sole.

Coupez un chapeau aux petits pains et creusez-les.

Râpez grossièrement l'emmental. Lavez, séchez et hachez le persil.

Pétrissez la viande avec l'œuf, le poivre vert égoutté, le persil, la moutarde et le brandy.

Assaisonnez généreusement de paprika, de sel, de curry et de poivre, et garnissez les petits pains.

Parsemez d'emmental et faites gratiner environ 10 minutes sur une plaque couverte de papier cuisson.

Servez aussitôt.