Altenburger Brötchen, panecitos de centeno rellenos de carne y gratinados

Ingredientes

• 4 bollos grandes de centeno
• 400 g de carne picada mixta
• 1 huevo
• 1 cucharada de pimienta verde en sal
• 1 manojo de perejil
• 1 a 2 cucharadas de mostaza mi-forte
• 4 cl de brandy
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry
• Sal y pimienta negra recién molidas
• 50 g de emmental

Precaliente el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

Corta una forma de gorro a los bollos y haz un agujero en el centro.

Ralla el emmental de forma gruesa. Lava, seca y pica el perejil.

Mezcle la carne con el huevo, la pimienta verde escurrida, el perejil, la mostaza y el brandy.

Condimenten generosamente con pimentón, sal, curry y pimienta, y rellenen los panecillos.

Espolvoree con emmental y hornee durante unos 10 minutos en una bandeja cubierta con papel de hornear.

Sirva inmediatamente.