Altenburger Brötchen, roggebroodjes gevuld met vlees en gegratineerd

Ingrediënten

• 4 grote, kleine rugbroden
• 400 g gemengd gehakt
• 1 ei
• 1 eetlepel verse peper en zout
• 1 bosje peterselie
• 1 tot 2 eetlepels milde mosterd
• 4 cl brandy
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel curry
• Zout en zwarte peper, versgemalen
• 50 gram Emmentaler

Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte.

Snijd een soort van “hoedjes” uit de broodjes en maak een gat in het midden.

Rasp de Emmentaler grof. Was, droog en hak de peterselie.

Meng het vlees met het ei, de afgetropte groene peper, de peterselie, de mosterd en de brandy.

Voeg veel rode paprika, zout, curry en peper toe, en bestrooi de broodjes hiermee.

Voeg emmentaler toe en laat het ongeveer 10 minuten in de oven bakken op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Serveer direct.