Albaloo polo, riz persan aux griottes et au poulet

Préparation

1. Lavez les griottes, dénoyautez-les, mélangez-les avec le sucre et laissez reposer 2 à 3 heures. ⏱ 3 h
2. Faites cuire le poulet avec l'oignon, puis effilochez-le. ⏱ ≈ 10 min
3. Faites tremper le riz, faites-le blanchir quelques minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-le. ⏱ ≈ 30 min
4. Huilez le fond d'une cocotte et étalez-y une couche de riz. ≈ 4 min
5. Alternez ensuite poulet, griottes et riz, en terminant par du riz. ≈ 3 min
6. Arrosez de safran infusé et d'un filet d'huile, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. ⏱ 30 min
7. Servez parsemé de pistaches et d'amandes effilées. ≈ 2 min