Albaloo polo, persischer Sauerkirschreis mit Hähnchen

Zubereitung

1. Waschen Sie die Pflaumen, entnehmen Sie die Kerne und mischen Sie sie mit dem Zucker. Lassen Sie die Mischung 2 bis 3 Stunden ziehen. ⏱ 3 Std.
2. Kochen Sie das Hähnchen zusammen mit der Zwiebel, und dann zerbröseln Sie es. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Weichen Sie den Reis ein, kochen Sie ihn für einige Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser und gießen Sie ihn ab. ⏱ ≈ 30 Min.
4. Fetten Sie den Boden einer Schmortopf aus und verteilen Sie eine Schicht Reis darauf. ≈ 4 Min.
5. Wechseln Sie dann zwischen Hähnchen, Erbsen und Reis ab, und beenden Sie mit Reis. ≈ 3 Min.
6. Würzen Sie mit Safran, der in Öl eingeweicht wurde, und einem Tropfen Öl, bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie das Reis bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis er gar ist. ⏱ 30 Min.
7. Serviert mit Pistazien und gehackten Mandeln. ≈ 2 Min.