Albaloo polo, arroz persa con guindas y pollo
El arroz polo, un plato de arroz persa festivo: arroz Basmati cocido en capas con pollo y ciruelas confitadas en azúcar, aromatizado con azafrán y espolvo…
Las bayas maceradas en azúcar le dan a este arroz su color rojo intenso y su sabor agridulce. En Irán, el albaloo polo se prepara principalmente en verano, durante la temporada de las bayas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo2 h 30 min
- Total4 h
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónpensar, meditar
- Costo estimado11,80 € 1,97 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,86 €
- 2,19 €
- 0,10 €
- 0,93 €
- 7,71 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lave las uvas, quítales los granos, mézclalas con el azúcar y déjalas reposar durante 2 a 3 horas.
- Cocine el pollo con la cebolla, luego desmenúzalo.
- Remojar el arroz, escaldarlo durante unos minutos en agua hirviendo con sal, y luego escurrirlo.
- Engrasa el fondo de una cazuela y extiende una capa de arroz. ≈ 4 min
- Luego, alternate pollo, judías verdes y arroz, terminando con arroz. ≈ 3 min
- Rocíe con azafrán infusionado y un chorrito de aceite, cubra y deje cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
- Servido con pistachos y almendras laminadas. ≈ 2 min
La cuenta
Albaloo polo, arroz persa con guindas y pollo
- 3 tazas de azúcar0,86 €
- 4 tazas de arroz basmati2,19 €
- 1 cebolla0,10 €
- pistachos y almendras puntiagudas0,93 €
- aceite y azafrán7,71 €
- Sal0,01 €
Total11,80 €
es decir, 1,97 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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