Aïoli, sauce à l'ail et à l'huile d'olive

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf
• 10 c. à soupe d'huile d'olive, environ
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre, au goût

Mélangez le jaune d'œuf avec le vinaigre, l'ail haché, le sel et le poivre.

Écrasez le tout au mortier ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez peu à peu l'huile d'olive, quelques gouttes à la fois, en remuant doucement pour que la sauce ne se sépare pas.

Servez avec des tapas, de la viande ou en trempette.