Agbugbu : pois d'Angole et igname à l'huile de palme

Préparation

1. Triez les pois d'Angole, lavez-les et faites-les tremper toute une nuit. ⏱ 8 h
2. Égouttez-les. ≈ 2 min
3. Couvrez-les d'eau fraîche, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez. ⏱ ≈ 10 min
4. Faites cuire l'igname à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez. ⏱ ≈ 10 min
5. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, les écrevisses moulues et le piment dans l'huile de palme. ⏱ ≈ 7 min
6. Ajoutez l'igname et les pois d'Angole et mélangez délicatement. ≈ 4 min
7. Salez à votre goût et servez chaud. ≈ 2 min