Agbugbu: gandules y ñame con aceite de palma

Ingredientes

• 200 g de habas de Angole secas
• 500 g de batatas, cortadas en trozos pequeños y lavadas
• 1 cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de camarones secos y molidos
• piment en polvo
• 3 cucharadas de aceite de palma
• sal, con sabor

Clasifique los guisantes de Angola, lávelos y déjelos remojarse durante toda la noche.

Déjelé.

Cúbralos con agua fría, caliéntalos hasta que hiertan y cocínalos hasta que estén tiernos, luego escúrrelos.

Cocine la batata en agua hasta que esté tierna, luego escúrrela.

En una sartén, sofríe la cebolla, el camarón picado y el chile en aceite de palma.

Añade la batata y los guisantes de Angola, y mezcla con cuidado.

Sazone a su gusto y sirva caliente.