Kouign amann com fermento seco

Preparo

1. No copo medidor com a água morna, adicione o fermento e o sal e misture bem para reidratar o fermento. ⏱ ≈ 30 min
2. Numa tigela grande, pesar a farinha de trigo e adicionar a água morna. ≈ 2 min
3. Misture as mãos até obter uma consistência elástica e não muito pegajosa; modele em uma bola e reserve. ≈ 10 min
4. Prepare a mistura de manteiga e açúcar, que deve ser homogênea (e ter a mesma consistência da massa). ≈ 3 min
5. Polvilhe a superfície de trabalho e o rolo com farinha para facilitar a espalhar a massa. ≈ 4 min
6. Espalhe a massa ≈ 4 min
7. Espalhe a mistura de manteiga e açúcar sobre a massa. Para facilitar, você pode cortar a mistura em fatias e colocar as fatias sobre a massa, e depois unificar. ≈ 8 min
8. Dobre uma vez ao meio, na direção do comprimento, e depois dobre novamente na direção da largura, achatando para eliminar as bolhas de ar. ≈ 3 min
9. Espalhe novamente com cuidado, pois a massa não deve penetrar! ≈ 4 min
10. Repetir o mesmo processo de dobra ≈ 3 min
11. Arredondar os cantos para que o bolo tenha exatamente o tamanho da forma redonda. ≈ 3 min
12. Coloque na forma e asse em forno médio, temperatura 7 (210 °C), por cerca de 20 minutos. ⏱ 20 min
13. Retire do forno e deixe “descansar” por alguns minutos. ⏱ ≈ 35 min
14. Retirar ≈ 3 min
15. Sirva quente ou morno. ≈ 2 min