Zoete noedels in jasmijnsiroop

Bereiding

1. Pel de gember, was het en maal het fijn. ≈ 8 min
2. Breng het jasminwater aan de kook met de suiker en gember, totdat de suiker is opgelost. ⏱ ≈ 10 min
3. Filter de puree door een fijne zeef en breng het opnieuw aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
4. Scheid de eieren en kook de eidooiers in de siroop, maar niet te lang; zet ze op in een kom met een beetje siroop. ⏱ ≈ 10 min
5. Maak een dunne laag van de boter en verspreid deze over een bord, ongeveer 1 cm dik. Verwarm de boter in de magnetron gedurende ongeveer 2 minuten, laat het afkoelen en snijd het vervolgens in bloemen of harten. ⏱ 2 min
6. Kook de noedels in kokend water, spoel ze daarna af met koud water om het zetmeel te verwijderen, en dompel ze vervolgens kort opnieuw in het kokende water. ⏱ ≈ 10 min
7. Kook de noedels, giet het warme siroop erover, voeg de eierdooiers toe en garneer met de geplette eiwitten. Voor een frisse variant, voeg ijs toe. ≈ 2 min