Gestoomde rijst met Yangzhou-saus

Bereiding

1. Snijd het spek en het gehakt fijn in kleine stukjes. ≈ 8 min
2. Snijd de wortel fijn en in kleine blokjes. ≈ 8 min
3. Snijd de wortel en de sojabonen fijn, en bak ze vervolgens 1 tot 2 minuten. ⏱ 2 min
4. Klop de eieren in een kom. ≈ 4 min
5. Voeg 1 tot 2 eetlepels ketchup toe aan de gekookte rijst en meng goed. ≈ 4 min
6. Voeg het gehakt (indien aanwezig) en de gekookte wortels en sojabonen toe aan de rijst. ≈ 3 min
7. Verwarm een pan, voeg het spek toe en laat het smelten totdat het zijn vet heeft afgegeven, haal het vervolgens uit de pan en voeg het toe aan de rijst. ⏱ ≈ 7 min
8. In dezelfde pan, verwarm een beetje olie, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze tot hij goudbruin is. Voeg de geweekte garnalen toe en kruid met een beetje suiker. Roer constant gedurende 2 minuten, en haal de garnalen er dan uit en voeg ze toe aan de rijst. ⏱ 2 min
9. In dezelfde pan, verwarm een beetje olie en giet de eieren erin. Bak ze op laag vuur, en roer voortdurend tot ze licht gaar zijn. Voeg de rijst toe en roer voortdurend, zodat de rijstkorrels loskomen. ⏱ ≈ 40 min
10. Breng op smaak met zout, sojasaus en zwarte peper, haal het van het vuur en voeg de peterselie en korianderblaadjes toe. ≈ 2 min