Riso saltato allo stile Yangzhou

Preparazione

1. Tagliare la pancetta e la carne macinata in piccoli pezzi. ≈ 8 min
2. Tagliare la carota a cubetti piccoli. ≈ 8 min
3. Tagliare la carota e i fagioli di soia a pezzetti, quindi cuocerli per 1-2 minuti. ⏱ 2 min
4. Sbatti le uova in una ciotola. ≈ 4 min
5. Aggiungete 1 o 2 cucchiai di ketchup al riso già cotto e mescolate bene. ≈ 4 min
6. Aggiungete la carne macinata (se disponibile) e le carote e i fagioli di soia cotti al riso. ≈ 3 min
7. Scaldate una padella, aggiungete il pancetta e fatela rosolare fino a quando non rilascia il suo grasso, quindi rimuovetela e aggiungetela al riso. ⏱ ≈ 7 min
8. Nella stessa padella, scaldare un po' d’olio, aggiungere l’aglio tritato e farlo soffriggere fino a quando non sarà dorato. Aggiungere le gamberi e condire con un po' di zucchero, mescolando continuamente per 2 minuti, quindi rimuovere e aggiungere al riso. ⏱ 2 min
9. Nella stessa padella, scaldate un po' d’olio, aggiungete le uova e cuocetele a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non saranno leggermente cotte. Aggiungete il riso e mescolate continuamente per evitare che i chicchi si attacchino. ⏱ ≈ 40 min
10. Condire con sale, salsa di soia e pepe di sel, quindi togliere dal fuoco e aggiungere prezzemolo e coriandolo. ≈ 2 min