Wortel-kruidentaart

Ingrediënten

• 75 gram bloem
• 175 gram amandelpoeder
• 250 g wortels, fijn gesneden
• 175 gram lichtbruine of donkerbruine suiker
• 4 eieren
• 1 zakje gist
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gember
• 1 puntje van een musketknop
• Een snufje zout
• Een klein beetje van vier specerijen (zoals kaneel)
• Boter voor de bakvorm
• 150 g verse kaas (bijvoorbeeld Philadelphia of St Môret)
• 100 gram poedersuiker
• Een paar druppels citroensap
• Een paar stukjes walnoot en citroenschil voor de decoratie (optioneel)

Verwarm de oven voor op 180 °C met een ventilator.

Scheid de eieren, de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers en de suiker tot een luchtig mengsel.

Voeg de amandelpoeder, bloem, gist, kaneel, gember, muskatnoot, kruidenmix en zout toe.

Voeg de geraspte wortels toe: het beslag is redelijk stevig, dus meng het goed door.

Klop de eierenwit stijf en voeg ze eerst in kleine hoeveelheden toe om het beslag te verdunnen, en daarna de rest voorzichtig.

Giet het in een cakevorm die goed is ingevet en bak het 40 tot 50 minuten. Laat het afkoelen op een rooster.

Voor de glazuur: meng de roomkaas, poedersuiker en een paar druppels citroensap. Smeer dit over de koude taart en versier met walnootstukjes en citroenschil.