Gâteau aux carottes et épices

Ingrédients

• 75 g de farine
• 175 g de poudre d'amandes
• 250 g de carottes rapées
• 175 g de sucre blond ou roux
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1/2 cuillerée à café de gingembre
• 1 pointe de couteau de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de quatre épices (épice à pain d'épices)
• Du beurre pour le moule
• 150 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
• 100 g de sucre glace
• Quelques gouttes de jus de citron
• Quelques brisures de noix et des zeste de citron pour la décoration (optionnel)

Préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante

Dans un bol fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.

Ajoutez à la préparation la poudre d'amande, la farine, la levure, les épices et la pincée de sel et mélangez le tout.

À côté râpez les carottes et incorporez les au premier mélange (vous verrez que la texture est assez ferme donc allez y franchement au robot ou à la main directement)

Montez les blancs en neige et incorporez-les d'abord en petite quantité pour détendre le mélange et enfin ajoutez le reste en soulevant doucement votre spatule pour ne pas trop casser les blancs.

Beurrez généreusement votre moule à cake (de préférence) et versez-y la préparation.

Enfournez le tout pendant 40 à 50 minutes (en fonction des fours) et laissez refroidir sur une grille.