Ciasto marchewkowe z przyprawami

Składniki

• 75 g mąki
• 175 g proszku z migdałów
• 250 g marchewki, startej na tarce
• 175 g cukru brązowego lub mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 worek drożdży
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 1 ziarek gałki muszkatołowej
• Szczypta soli
• Jedna łyżeczka mieszanki z czterema przyprawami (np. przyprawa do pierników)
• Masło do formy.
• 150 g sera (np. Philadelphia lub St Môret)
• 100 g cukru pudru
• Kilka kropli soku z cytryny
• Kilka łusek orzechów i skórki z cytryny do dekoracji (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 180 °C z funkcją grzania z góry i dołu.

W misce ubij białka z żółtek i cukier, aż uzyskasz puszystą masę.

Dodaj do masy mąkę migdałową, mąkę, drożdże, przyprawy oraz odrobinę soli i dokładnie wymieszaj.

Obok, zetrzyj marchewki i dodaj je do pierwszego mieszania (zauważysz, że masa jest dość gęsta, więc dodaj marchewki bezpośrednio do robota kuchennego lub ręcznie).

Ubij białka na sztywno i stopniowo dodawaj je do masy, zaczynając od niewielkiej ilości, aby rozrzedzić ciasto. Na koniec dodaj pozostałe białka, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć ich struktury.

Dokładnie posmaruj formę do ciasteczek (najlepiej) i wlej do niej przygotowaną masę.

Umieść wszystko w piekarniku na 40-50 minut (w zależności od piekarnika) i pozostaw do ostygnięcia na kratce.