Appelmoesgebak met kruiden

Ingrediënten

• 75 gram bloem
• 175 gram amandelpoeder
• 250 g wortels, fijn gesneden
• 175 gram lichtbruine of donkerbruine suiker
• 4 eieren
• 1 zakje gist
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gember
• 1 puntje van een musketknop
• Een snufje zout
• Een klein beetje van vier specerijen (zoals kaneel)
• Boter voor de bakvorm
• 150 g verse kaas (bijvoorbeeld Philadelphia of St Môret)
• 100 gram poedersuiker
• Een paar druppels citroensap
• Een paar stukjes berkenschors en citroenschil voor de decoratie (optioneel)

Verwarm uw oven voor op 180 graden Celsius, met een draaiende luchtfunctie.

In een kom, klop de eieren en de suiker tot een luchtig mengsel.

Voeg de amandelpoeder, bloem, gist, kruiden en een snufje zout toe, en meng alles goed door elkaar.

Aan de andere kant, raspt u de wortels en voegt u deze toe aan het eerste mengsel (u zult zien dat de textuur vrij stevig is, dus voeg ze gewoon direct toe aan de blender of met de hand).

Klop de eierenwit stijf en voeg ze eerst in kleine hoeveelheden toe om het mengsel te verzwaren. Voeg daarna de rest toe, waarbij u voorzichtig met een spatel roert om de eierenwit niet te breken.

Vet de cakevorm goed in (bij voorkeur) en giet de beslag in de vorm.

Verwarm de oven voor en bak het geheel gedurende 40 tot 50 minuten (afhankelijk van de oven) en laat het afkoelen op een rooster.