Karottenkuchen mit Gewürzen

Zutaten

• 75 g Mehl
• 175 g Mandelmehl
• 250 g geriebene Karotten
• 175 g brauner oder runder Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Hefe
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Ingwer
• Eine Muskatnadel
• Eine Prise Salz
• Eine Prise aus vier Gewürzen (Gewürz für Lebkuchen)
• Butter für die Form
• 150 g Frischkäse (z.B. Philadelphia oder St. Môret)
• 100 g Puderzucker
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• Einige gehackte Nüsse und Zitronenschalen zur Dekoration (optional)

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad mit Ober-/Unterhitze vor.

In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen, bis eine fluffige Masse entsteht.

Fügen Sie der Mischung Mandeln, Mehl, Backpulver, Gewürze und eine Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.

Nebenbei sollten Sie die Karotten schälen und zu dem ersten Teig hinzufügen (Sie werden feststellen, dass die Konsistenz relativ fest ist, also geben Sie sie entweder mit einem Mixer oder von Hand direkt zum Teig dazu).

Schlagen Sie die Eier separat steif und geben Sie sie zunächst in kleinen Mengen hinzu, um die Masse aufzulockern. Fügen Sie dann die restlichen Eier vorsichtig hinzu, indem Sie Ihren Spatel sanft bewegen, um die Eischnee nicht zu zerstören.

Verteilen Sie großzügig Butter auf der Form (vorzugsweise einer Kastenform) und gießen Sie die Zubereitung hinein.

Backen Sie alles für 40 bis 50 Minuten (je nach Ofen) und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen.