Korzenne ciasto marchewkowe

Składniki

• 75 g mąki
• 175 g proszku z migdałów
• 250 g marchewki, startej na tarce
• 175 g cukru brązowego lub mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 worek drożdży
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 1 ziarek gałki muszkatołowej
• Szczypta soli
• Jedna łyżeczka mieszanki z czterema przyprawami (np. przyprawa do pierników)
• Masło do formy.
• 150 g sera (np. Philadelphia lub St Môret)
• 100 g cukru pudru
• Kilka kropli soku z cytryny
• Kilka łuszek włoskich orzechów i skórki z cytryny, które można użyć do dekoracji (opcjonalnie).

Rozgrzej piekarnik do 180 °C z funkcją grzania konwekcyjnego.

Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem, aż powstanie puszysty krem.

Dodaj proszek migdałowy, mąkę, drożdże, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, mieszankę przypraw „quatre épices” oraz sól.

Dodaj starte marchewki: ciasto jest dość gęste, więc dobrze wymieszaj.

Ubij białka na sztywną pianę i stopniowo dodawaj je do masy, zaczynając od niewielkiej ilości, aby ją rozrzedzić, a następnie delikatnie dodaj resztę.

Wlej masę do dobrze wysmarowanego formy do pieczenia i piecz przez 40-50 minut. Pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Do przygotowania kremu wymieszajcie ser, cukier puder i kilka kropel soku z cytryny. Nałóżcie krem na chłodny tort i udekorujcie go posiekanymi orzechami włoskimi oraz skórką z cytryny.