Karotten-Gewürzkuchen

Zutaten

• 75 g Mehl
• 175 g Mandelmehl
• 250 g geriebene Karotten
• 175 g brauner Zucker oder Puderzucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Hefe
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Ingwer
• Eine Muskatnadel
• Eine Prise Salz
• Eine Prise aus vier Gewürzen (Gewürz für Lebkuchen)
• Butter für die Form
• 150 g Frischkäse (z.B. Philadelphia oder St. Môret)
• 100 g Puderzucker
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• Einige zerbrochene Walnüsse und Zitronenschalen zur Dekoration (optional)

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C mit Ober-/Unterhitze vor.

Trennen Sie die Eierweiße von den Eigelb. Schlagen Sie die Eigelb und den Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht.

Fügen Sie die Mandelmehl, die Mehl, die Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat, das Gewürz der Vier und Salz hinzu.

Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu: Der Teig ist relativ fest, also rühren Sie ihn kräftig durch.

Schlagen Sie die Eier separat steif und geben Sie sie zunächst in kleinen Mengen unter, um den Teig zu lockern, und dann den Rest vorsichtig unter.

Gießen Sie die Masse in eine gut gefettete Form und backen Sie sie für 40 bis 50 Minuten. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Für den Guss: Vermischen Sie Frischkäse, Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft. Verteilen Sie den Guss auf dem kalten Kuchen und garnieren Sie ihn mit gehackten Walnüssen und Zitronenschale.