Torsh tareh, zure kruidenstoofpot uit Gilan
Een traditioneel gerecht uit het noorden van Iran: spinazie en kruiden gekookt met een beetje rijst, op smaak gebracht met verjus of bittere sinaasappel, …
Een specialiteit van de regio Gilan, aan de Kaspische Zee, is torsh tareh, een stoofpot van groene, zure kruiden. Spinazie en verse kruiden worden gekookt met een beetje rijst, en de zuurgraad wordt geleverd door verjus (een sap van groene appels) of zure sinaasappels, en eieren worden aan het einde toegevoegd om het geheel te binden.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd45 min
- Rusttijd30 min
- Totaal1 u 45
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 11,34 € 2,84 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
- € 3,30
- € 0,08
- € 0,38
- € 6,65
- € 0,09
- € 0,11
- € 0,23
- € 0,50
Prijzen in België.
Bereiding
- Was en snijd de kruiden; nadat ze zijn uitgespoeld, hak ze fijn, maar niet tot een pasta.
- Spoel de rijst en laat deze even weken.
- Doe de rijst en de kruiden in een braadpan met water en laat het koken.
- Zodra de kruiden gaar zijn, voeg dan het verjus of de zure sinaasappelsap toe en laat het nog even sudderen; voeg meer toe als het gerecht niet zuiver genoeg is.
- Snijd de munt, de knoflook en de ui, en bak ze in de olie met zout, peper, kaneel en kurkuma. ≈ 8 min
- Voeg dit mengsel toe aan de kruiden en laat het samen garen.
- Klop de eieren lichtjes met een vork en giet ze over de stoofschotel. ≈ 4 min
- Zodra de eieren gaar zijn, meng ze en voeg peper en kaneel toe; het gerecht is klaar wanneer de olie weer aan de oppervlakte komt. ≈ 4 min
De rekening
Torsh tareh, zure kruidenstoofpot uit Gilan
- 1 kg kruiden: spinazie (voornamelijk), rabarberblaadjes, koriander, bieslook, peterselie en dille€ 3,30
- 2 eetlepels rijst€ 0,08
- 250 tot 375 ml verjus of bittere sinaasappelsap€ 0,38
- 1 kop verse munt en khalvash (een soort munt met een sterke smaak)€ 6,65
- 1 teentje knoflook€ 0,09
- zout, peper, kaneel en kurkuma€ 0,11
- 120 ml olie€ 0,23
- 2 tot 3 eieren€ 0,50
Totaal€ 11,34
of € 2,84 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.