Tirilye-koekjes, Franse brood en sesamringen

Bereiding

1. Gebruik het mengbeker van je keukenmachine als maatbeker. ≈ 3 min
2. Giet het water en de gist in de kom en roer met een lepel tot de gist is opgelost. Laat het 5 tot 6 minuten rusten, totdat er schuim ontstaat. ⏱ 6 min
3. Voeg de overige ingrediënten toe aan de kom: tarwebloem, bloem voor algemeen gebruik, suiker en zout. ≈ 3 min
4. Rij met een gemiddelde en vervolgens een hoge snelheid. ≈ 4 min
5. Reken op ongeveer 7 tot 8 minuten om een zachte, elastische en gemakkelijk te verwerken deeg te krijgen. ⏱ 8 min
6. Vet de binnenkant van een slakvorm volledig in. Plaats het beslag erin, dek het af met plasticfolie en laat het 30 minuten tot 1 uur rijzen, totdat het verdubbeld is. ⏱ 1 u
7. Verwarm de oven voor op 200 °C met een ventilator. ⏱ ≈ 10 min
8. Vul een kom met 500 gram water, voeg de suiker toe en roer tot het is opgelost. Doe de sesam in een andere kom. ≈ 10 min
9. Vet een schone werkplek licht in voordat u het deeg erop legt. Verdeel het deeg in ongeveer 10 stukken van elk 80 gram. ≈ 3 min
10. Maak regelmatig bolletjes. Rol elk bolletje handmatig uit tot een lange, ovale vorm, en breng vervolgens de twee uiteinden samen om een ring te vormen. Probeer ervoor te zorgen dat alle bolletjes dezelfde grootte en vorm hebben. ≈ 10 min
11. Dompel elke ring in een bak met zoete water, en daarna direct in sesamzaad. ⏱ ≈ 30 min
12. Leg ze op bakplaten van 35 x 40 cm, bekleed met bakpapier. Bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. ⏱ 20 min