Pan turco en forma de anillo, con semillas de sésamo.

Preparación

1. Utilice el bol de su batidora como recipiente. ≈ 3 min
2. Vierta el agua y la levadura en el bol y mezcle con una cuchara hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar durante 5 a 6 minutos, hasta que se forme espuma. ⏱ 6 min
3. Añada el resto de los ingredientes en el bol: harina de trigo integral, harina común, azúcar y sal. ≈ 3 min
4. Practique el ejercicio a una velocidad moderada y luego a una velocidad más alta. ≈ 4 min
5. Tarda aproximadamente entre 7 y 8 minutos en obtener una masa suave, elástica y fácil de trabajar. ⏱ 8 min
6. Engrasa completamente el interior de un recipiente. Coloca la masa dentro, cúbrela con film transparente y déjala levar durante 30 minutos a 1 hora, hasta que duplique su volumen. ⏱ 1 h
7. Precaliente el horno a 200 °C con función de convección. ⏱ ≈ 10 min
8. Llena un bol con 500 g de agua, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Coloca el sésamo en otro bol. ≈ 10 min
9. Engrasa ligeramente la superficie de trabajo antes de colocar la masa. Divida la masa en aproximadamente 10 porciones de 80 gramos cada una. ≈ 3 min
10. Forme bolas regulares. Enrolla cada bola a mano, formando una especie de «salchicha», y luego junta las dos extremidades para formar un anillo. Intenta darles a todas el mismo tamaño y forma. ≈ 10 min
11. Sumer cada anillo en el bol de agua azucarada, y luego directamente en el sésamo. ⏱ ≈ 30 min
12. Colóquelos sobre placas de 35 x 40 cm forradas con papel de hornear. Cocine durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. ⏱ 20 min