Tandır böreği, bladerdeeg-börek met gehakt en tahini

Ingrediënten

• 1 eetlepel droge gist
• 1 kopje lauwwarm water (of een mengsel van water en melk)
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker
• bloemen, zoveel als de deeg zelf absorbeert
• Een beetje gesmolten boter of margarine
• 2 eetlepels tahini
• 350 tot 400 gram gehakt
• 2 uien
• 2 eetlepels olie
• zout, zwarte peper, chilivlokken, gedroogde munt
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 ei
• sesamzaad

Roer de gist en de suiker door het warme water en laat het ongeveer 10 minuten staan.

Giet dit mengsel in een kom, voeg het zout en de bloem geleidelijk toe, en kneed tot een deeg dat goed uitrolt.

Smelt de boter of margarine, haal het van het vuur en meng het met de tahini door te roeren.

Verdeel het deeg in drie gelijke stukken en rol ze uit. Bestrijk elk stuk met het tahinmengsel, rol ze uit tot een lange, dunne worst, en rol vervolgens de worst op zichzelf, zoals een slak.

Plaats de drie slakken in de koelkast gedurende ongeveer 20 minuten, zodat de boter stevig wordt.

Terwijl dit gebeurt, snijd je de uien fijn en bak ze in de olie. Voeg het gehakt toe; zodra het wat bruin is, voeg je zout en kruiden toe en laat je het verder garen.

Nadat het vlees is gegaard, voeg dan fijngehakte peterselie toe.

Haal de slakken uit de taart en rol ze één voor één uit tot de grootte van de taart.

Leg de eerste laag op een geoliede bakplaat en verdeel daar de helft van de vulling over. Dek af met de tweede laag, de rest van de vulling, en vervolgens de derde laag.

Snijd in vierkanten, bestrijk met geklopte eieren en bestrooi met sesamzaad.

Bak in de oven op ongeveer 200 °C gedurende 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.